春菊のゴマ風味サラダ

我が家の春菊、1回目のものは花盛り、2回目に植えたものが丁度食べごろです。

やわらかそうな葉先を氷水につけてパリッとさせました。

春菊が入っているシリコン製のざる、くるっと丸めて思い切り振ると、水きりが簡単で便利です。

今日はこの春菊でゴマ風味サラダを作ってみました。

材料は
春菊　100 g
イカ（刺身用）　1パック
いりごま　大さじ1.5

です。

さっとゆでたイカにごま油大さじ１を振ってよくからめ、

塩　小さじ1/3
しょうゆ　大さじ１
酢　大さじ1.5
ねぎのみじん切り　大さじ１
スライスタカノツメ　少々

で作ったたれを加え、最後に春菊を入れてざっくりあえました。

煎りごまをパラパラふりかけて出来上がりです。

このサラダ、ごま油と煎りごまの香りで、春菊独特の強い香りがやや抑えられ、食べやすくなっています。

今晩は、残った春菊にむき海老と新タマネギを加え、かき揚げも作ってみました。

こちらも、春菊の香りがおいしい一品です。

春菊三昧の晩ごはんでした。

2011年5月